ISO22000是專門為食品行業(yè)設(shè)計(jì)的標(biāo)準(zhǔn)，該標(biāo)準(zhǔn)適用于從“農(nóng)場(chǎng)到餐桌”的整個(gè)食品連中的任何食品行業(yè)，包括從飼料生產(chǎn)者、初級(jí)生產(chǎn)者、經(jīng)由食品制造 者、運(yùn)輸和倉(cāng)儲(chǔ)經(jīng)營(yíng)者、甚至零售分包商和餐飲經(jīng)營(yíng)者，以及與其相互系聯(lián)的行業(yè)，如；設(shè)備、包裝材料、清洗劑和輔料的生產(chǎn)者。ISO22000與其他管理體 系標(biāo)準(zhǔn)具有兼容性，尋求整何其管理體系的企業(yè)可以將食品安全管理體系與其質(zhì)量管理體系整合在一個(gè)管理體系中。

ISO22000標(biāo)準(zhǔn)的基本框架和內(nèi)容

為了確保食品鏈內(nèi)的食品安全，ISO22000標(biāo)準(zhǔn)所闡述的食品安全管理體系遵循下列原則：

——相互溝通；                  ——體系管理；

——過程控制；                  ——HACCP原理；

——前提方案。

標(biāo)準(zhǔn)的基本框架和內(nèi)容：

1 范圍                            7 安全產(chǎn)品的實(shí)現(xiàn)

2 規(guī)范性引用文件                7.1 產(chǎn)品和過程數(shù)據(jù)

3 術(shù)語與定義                      7.2 危害分析

4 食品安全管理體系              7.3 CCP 計(jì)劃的設(shè)計(jì)    

4.1 總體系要求                   7.4 SSM 方案的設(shè)計(jì)

4.2 文件化要求                   7.5 FSM 系統(tǒng)的實(shí)施

5 管理職責(zé)                       7.6 監(jiān)視和測(cè)量設(shè)備的控制

5.1 食品安全方針                 8 FSM系統(tǒng)的測(cè)量、分析和更新

5.2 職責(zé)和授權(quán)                    8.1 總則

5.3 食品安全小組                8.2 FSM 系統(tǒng)驗(yàn)證

5.4 溝通                          8.3 FSM 系統(tǒng)確認(rèn)

5.5 意外事件的準(zhǔn)備和反應(yīng)      8.4 FSM 系統(tǒng)更新

5.6 管理評(píng)審

6 資源管理

6.1 資源的提供                ● SSM：指的是“關(guān)鍵控制措施”

6.2 人力資源                  ● FSM：指的是“食品安全管理體系”

(責(zé)任編輯：通標(biāo)顧問)